SIDRAP DELIK.ID-Minyak goreng menjadi trending dalam beberapa pekan terakhir. Mulai dari naiknya harga minyak dan subsidi minyak goreng di pasaran.
Tapi tahu kah Anda, di lingkup Suku Bugis khususnya Sidrap ada satu jenis minyak goreng yang pengolahannya secara tradisional dan biasa disebut “Boka”.
Salah satu warga Allakuang, Kecamatan Maritengngae, Kabupaten Sidrap, Nurjannah menjelaskan, minyak goreng khas ini bahan bakunya dari biji kelapa tua.
“Bahan baku “Boka” (minyak goreng) berasal dari kelapa tua,”jelasnya.
Ia pun mengungkapkan, prosesnya terbilang sederhana mulai dari mengupas isi kelapa yang sudah tua, kemudian diparuk untuk dijadikan santan.
“Santan kepala ini lah yang kita masak hingga mendidih sehingga menhasilkan minyak goreng. Ampas kepala ditanak untuk memisahkan dengan minyak kelapanya,”urai Nurjannah.
Ia pun menuturkan, minyak kelapa ini sudah turun temurun digunakan di kalangan masyarakat wilayanya tinggal sehingga ketika ada kenaikan minyak goreng, dirinya tidak terlalu pusing.
Selain itu, minyak yang diproduksi sendiri tersebut, aromanya wangi. Ampas kelapa (Tai Boka) yang sudah dipisah dari minyak pun di makan karena rasanya enak.(*)
